芋头，作为餐桌上的百变精灵，它可盐可甜、可塑性极强。平时我们在市场上大芋头，以广西桂林的荔浦芋头和福建的槟榔芋头为代表。而以芋头为代表的美食，更是点缀了不少人的餐桌，那么，今天就介绍一道芋头扣肉，在家就可以做~

1. 芋头去皮后切成均匀的薄片。

2. 将五花肉放入锅中焯水，肉变色撇去浮沫。

3. 锅中加油，葱姜煸香后加入黄酒、老抽、生抽等调味，随后放入焯完水的五花肉。

4. 开大火烧开后转小火焖40分钟。

5. 将焖煮完的五花肉切成均匀的薄片。

6. 碗中加入冰糖、蒸鱼豉油、老抽等调味和香料，再倒入水大火烧开。

7. 将食材以一片肉一片芋头的方式放入锅中。

8. 浇上调制好的酱汁，大火烧开后转中火。

9. 随后需要不停淋汁，直至汁水收浓稠即可。

一层五花肉，一层芋头，整个芋头煲就是这样子层叠相间堆得满满的，芋头与五花肉的香味相得益彰。入口是肉香跟芋头香的结合，赶紧试试吧！